Catering-Karte Hof Fleckenbühl

Canapés

Unsere Canapés werden auf unseren Broten und Baguettes stilvoll angerichtet. Wir empfehlen für einen Aperitif oder Empfang drei bis vier Canapés pro Person. Bei einer gesetzten Feier zehn bis zwölf.

Vegetarisch

• Käse aus unserer eigenen Herstellung (wechselndes Sortiment)
• Hummus
• Gegrillter Tofu
• Bruschetta
• Gemüseaufstriche (wechselndes Sortiment)
• Baba Ganoush

Fleisch

• Roher Schinken
• Trüffelsalami
• Entenbrust
• Saftschinken
• Stracke
• Hausgemachte Pastrami

Fisch

• Gebeiztes Lachstatar
• Räucherforelle
• Räucherlachs
• Thunfischcreme

Empfehlung des Küchenchefs

• Empfehlung des Küchenchefs, gemischt (kleines Paket 12 Stück, großes Paket 24 Stück)
• Empfehlung des Küchenchefs, vegetarisch (kleines Paket 12 Stück, großes Paket 24 Stück)

Mini-Brötchen

Unsere Mini-Brötchen werden stilvoll angerichtet. Wir empfehlen für einen Aperitif oder Empfang zwei bis drei pro Person.

Vegetarisch

• Käse aus unserer eigenen Herstellung (wechselndes Sortiment)
• Eiersalat
• Gegrillte Antipasti
• Tomate-Mozzarella
• Gemüseaufstriche (wechselndes Sortiment)
• Buchweizenfrikadelle

Fleisch

• Roher Schinken
• Mini-Bulette
• Kleines Wiener Schnitzel
• Gegrillte Hähnchenbrust
• Landsalami
• Hausgemachte Pastrami

Fisch

• Matjes
• Räucherforelle
• Räucherlachs
• Thunfisch in Pfefferkruste

Getränke

• Softdrinks
• Alkoholfreie Essensbegleiter von der Manufaktur Geiger
• Wasser
• Hausschorlen, Haus-Eistee (wechselndes Sortiment)
• Kaffee, Tee
• Punsch

Fleckenbühler Klassiker

Warm

• Fleckenbühler Köttbular
• Datteln im Speckmantel
• Mini-Quiches (verschiedene Variationen möglich)
• „Party Wiener Schnitzel“
• Pizza-Muffin
• Mini-Frühlingsrollen mit Dip
• Gebackene Falafel mit Baba-Ganoush-Creme

Kalt

• Rosa gebratenes Roastbeef vom eigenen Hof mit Krautsalat
• Roher Schinken mit Taleggio
• Parmesan Cracker „Caprese“
• Zucchiniröllchen mit Tomaten-Bulgur
• Brezeln mit Schnittlauchbutter

Empfehlung des Küchenchefs

• Empfehlung des Küchenchefs, gemischt (kleines Paket 12 Stück, großes Paket 24 Stück)
• Empfehlung des Küchenchefs, vegetarisch (kleines Paket 12 Stück, großes Paket 24 Stück)

Am Spieß

• Tomate-Mozzarella-Basilikum
• Hähnchenbrust „Tandoori“
• Parmaschinken und Melone
• Fleckenbühler Käse und Weintrauben

Creperolls & Sandwiches

Creperolls

• mit Frischkäse, Rucola und halbgetrockneten Tomaten
• mit Meerrettich-Frischkäse, Rucola und hausgebeiztem Lachs
• mit Hähnchenbrust Curry und Ananas
• Tomate, Mozzarella, Basilikumpesto
• Pastrami, Honig-Senf, Weißkohl

Sandwiches

• Hähnchenbrust, Speck, Honig-Senf, Salat
• Fetakäse, Tomate, Gurke
• Gebeizter Lachs, Avocado, Gurke
• Schinken, Gewürzgurke, Guacamole
• Hüttenkäse, Kresse, Radieschen

Bunt und knackig

Unsere Salate und Suppen werden immer mit einem kleinem Brot-Korb (Baguette) geliefert.

Klassisch

• Pflückfrischer Fleckenbühler Blattsalat
• Rucola mit Mozzarella, Oliven und Kirschtomaten
• Griechischer Blattsalat mit Fetakäse, Gurke, Olive, Tomate
• Kartoffel-Gurkensalat mit steirischem Kürbiskernöl und Kernen
• Mediterraner Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse
• Antipasti Platte mit gegrilltem und in Kräuteröl eingelegtem Gemüse
• Taboulé Salat mit Petersilie, Granatapfel, Zitrone, Rosinen, Paprika und Minze
• Bunter Linsensalat mit Wurzelgemüse und alten Balsamico
• Amerikanischer Weißkohlsalat mit Möhre und Joghurt
• Rohkostsalate „Empfehlung des Küchenchefs”
• Gemüsesticks mit Kräuter-Dip

Würzig fein

Vegetarisch

• Kartoffelcremesuppe
• Kürbis-Ingwer-Apfel-Suppe
• Marokkanische Möhrensuppe
• Pilzcremesuppe
• Tomatencremesuppe mit Basilikumöl

Mit Fleisch

• Fleckenbühler Gulaschsuppe
• Kartoffel-Speck-Suppe
• Lauch-Hackfleisch-Cremesuppe
• Klassische Rinderkraftbrühe mit Wurzelgemüse
• Klassische Oxtail

Mit Fleisch & Fisch

Unsere warmen Buffets werden stets kurz vor Ihrer Veranstaltung frisch gekocht. Wir servieren alles heiß und auf den Punkt gegart. Die Gerichte sind in Cheving-Dishes angerichtet, und halten die gesamte Veranstaltung über Ihr Essen warm.

Fleisch

• Klassischer Rinderbraten in eigener Sauce
• Fleckenbühler Rinderragout mit Wurzelgemüse
• Kalbsbraten in leichter Rahmsauce
• Saftiger Schweinebraten mit Natursauce
• Rindergulasch „Provence“ mit mediterranem Gemüse, getrockneten Tomaten und Oliven
• Geschnetzeltes „Züricher Art“ mit Sautierten Champignons in leichter Rahmsauce (Wahlweise aus Kalb oder Geflügel)
• Saltimbocca vom Kalb, kleine Steaks mit Parmaschinken und Salbei in Zitronensauce
• Hähnchen-Thai-Curry mit Wok-Gemüse

Fisch

• Zanderfilet, auf der Haut gebraten, mit Hummersauce
• Lachsfilet, sanft gegart, in Leichter Dill-Senf-Sauce
• Kabeljau, kross gebraten, mit Zitronen-Beurre blanc
• Dorade mit Parmaschinken in leichter Rosmarinsauce

Empfehlung des Küchenchefs

• Empfehlung des Küchenchefs, gemischt (kleines Paket 12 Stück, großes Paket 24 Stück)
• Empfehlung des Küchenchefs, vegetarisch (kleines Paket 12 Stück, großes Paket 24 Stück)

Vegetarisch/Vegan

• Pasta mit geschmolzenen Tomaten, gehobeltem Parmesan und Rucola
• Buntes Gemüsecurry mit Sanddorn
• Gemüsestrudel mit leichter Zitronensauce
• Sautierte Pilze in Kräuterrahmsauce mit handgerollten Semmelknödeln
• Marokkanisches Moussaka mit Sonnenblumenhack und Auberginen
• Orchiette Limoni, mit Fenchel, Schafskäse und Kirschtomaten
• Schupfnudel-Gemüse-Pfanne mit Kräuterdip

Beilagen

• Rustikales Ofengemüse
• Gemüseragout „Ratatouille“
• Rosmarin-Ofenkartoffeln, Butterkartoffeln
• Handgerollte Semmelknödel
• Pasta
• Basmati-Wildreis
• Buntes Butter-Marktgemüse
• Hausgemachte Dinkel-Spätzle
• Kartoffelgratin
• Rotkohl, Sauerkraut

Frisch, Cremig und Bunt

Vegetarisch

• Rosmarin-Crème Brullee
• Kokos-Himbeer-Milchreis-Crème
• Mango-Panna Cotta
• Beerenragout mit Vanillesauce
• Mousse au Chocolat weiß oder dunkel
• Obstsalat
• Bayrisch Creme
• Tiramisu
• Schoko-Törtchen

Empfehlung des Küchenchefs

• Empfehlung des Küchenchefs, gemischt (kleines Paket 12 Stück, großes Paket 24 Stück)
• Empfehlung des Küchenchefs, vegetarisch (kleines Paket 12 Stück, großes Paket 24 Stück)